消毒餐具的物理及化学消毒方式

　　 消毒餐具广泛使用，让人们不禁担忧其卫生安全问题，其实餐具消毒可以人工消毒也可用餐具消毒设备。大体有化学消毒、物理消毒两种： 　　
　　 餐具化学消毒就是用含氯消毒剂、氧化消毒剂、碘类消毒剂、杂环类气体消毒剂等化学消毒药物，作用于餐具上微生物和病原体，使其蛋白质变性，失去正常功能而死亡。餐具物理消毒方式一般有机械消毒，如用碱水刷洗，流水冲净，可消除餐具上绝大部分甚至全部细菌。热力消毒包括煮沸、流动蒸气、高热蒸气等，能使餐具上的病原体蛋白凝固变性，失去正常代谢机能。两种餐具消毒各有各的优势所在，其主要目的只有一个，就是把餐具上的细菌杀干净，让大家用的放心。
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