餐具清洗里面的大学问

　　　众所周知，不管是在日常生活中还是在餐厅里，当我们进餐时首先关心的是餐具是否卫生。下面我们就来看一下人工及餐具消毒设备清洗餐具的方法。
　　　人工清洗：人工清洗必须备有三槽式洗涤设备，清洗餐具的基本步聚如下：首先，预洗。其次，清洗槽：将经预洗过的餐具浸入*一槽里，使用清洁剂以及手、毛刷或海棉，将可见的食物颗粒和油渍清除，洗洁液温度必须保持在43℃～50℃。再次，冲洗槽：将*一槽的餐具移入第二槽温水中，将其所附着的洗洁剂冲掉，如能用餐盘篮盛装餐具更理想，在送入第三槽的操作上也较方便。水应保持溢流状态，使肥皂水往外流出，以维持清洁。然后，消毒槽：将冲洗过的餐具浸入第三槽（热水或化学剂溶液）。*后，滴干：消毒过的餐具在放入餐具橱前，应先让其滴干水分或风干，绝不可用布或手巾擦拭。
　　　餐具消毒设备清洗：人工部分，刮洗：将餐具上的杂物刮入垃圾桶。预洗：利用不锈钢强力喷射臂强力喷洗餐具。悬置：预洗后的餐具竖放于清洗篮，使餐具等表面不积水。餐具消毒设备部分，洗涤、消毒、干燥都是在洗碗机内进行。机器清洗的种类很多，但一般分单槽式和输送带式，又可分为高温清洗与较低温清洗。高温清洗（90℃）：易使厨房温度升高，比较闷，但清洗时间短。低温清洗（90℃）：因为温度低清洗较不易，所以需添加较多清洁剂。
　　　经过对比发现，人工清洗虽然可以去除附着于餐具表面的污物，能减轻消毒时的负担，但是此种方法并无杀菌效果。为此，临沂中信设备有限公司建议您能使用正品餐具消毒设备，以方便解决您的后顾之忧。