烤箱烤鸡翅、烤红薯、烤鱼、烤饼的做法，烤箱有危害吗？-建材采购网

蒜香金枪鱼排

烤箱食材

金枪鱼排一指半厚，5cm见方8块，料酒5汤匙，米醋1汤匙，酱油7汤匙，食用油2汤匙，蒜泥

方法/步骤
1.将酱油、料酒、食用油、米醋和蒜末倒进一个大的可密封袋混合，尽量排完袋中的空气后封口，多摇晃袋子以使鱼排粘满调料；
2.将混合好的鱼排放冰箱冷藏1小时以上；
3.180度预热烤箱，在烤箱栅格上刷少许油；
4.将鱼肉放在预热好的烤箱上，扔掉余下的腌汁，但是蒜末尽量让其多多粘在鱼肉表面。
5.每一面烤3分钟，或者烤箱上层加热管单独烤5~6分钟，即为刚好烤熟而鱼肉又不老的感觉。吃的时候根据喜好挤些柠檬汁更好。

重庆烤鱼

烤箱食材

主材：草鱼，
辅料：菜花，春笋，洋葱，芹菜，藕，红尖椒，海带，香菜，炸花生米，
调料：干辣椒，花椒，花椒面，胡椒粉，料酒，酱油，豆豉，八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，盐，鸡精，糖

方法/步骤
1.将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味；
2.将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟；
3.将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段；
4.锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒；
5. 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）；
6.带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

巧克力奇普饼干

烤箱配料

低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克
，小苏打1小勺，盐适量，香草精1小勺

烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟至表面金黄

制作过程

1.黄油放置室温软化后，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器混合打；

2.分两次加入打散的鸡蛋液；

3.加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次；

4.随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态；

5.低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里；

6.用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

7.核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。

8.将巧克力豆也倒入饼干面糊里。

9.再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。

10.用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。

11.将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟就完成了。

制作技巧

1.这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤
熟了，有的还没有熟的情况。

2.如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼
干会更香。

3.如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。

牛奶方块小饼干

烤箱配料

低筋面粉145g，奶粉15g，黄油35g，牛奶40g，鸡蛋1个，糖40g

方法/步骤

1.将黄油切成小块，然后隔水加热至其融化成液态；

2.将鸡蛋打在黄油中，再加入牛奶；

3.用打蛋器搅拌均匀，然后混合成为液体；

4.将混合液体中加入糖、奶粉，然后继续搅拌至均匀；

5.把低筋面粉导入混合液体里，然后用手揉成一个光滑的面团；

6.将面团放置在面板上，然后擀成3毫米厚的长方形面片；

7.裁去不规则四边，然后切成1.8cm左右见方的小方块；

8.小方块切好后，有序得放入烤盘；

9.把烤盘送入预热好180度的烤箱，然后再进行十二分钟烘烤即可。

制作技巧

1.揉面团的时候不要时间过长，以免影响饼干的松脆度；

2.面团太干不能成团，太湿又会导致粘手，可以适量地增减一些低筋面粉来调节；

3.由于饼干属于小块，所以在最后几分钟要盯住烤，以免过火候；

烤箱烤红薯

香辣红薯条

烤箱配料

6根去皮红薯切成细条，橄榄油，黑胡椒，辣椒粉半茶匙和盐适量

方法/步骤

1先将烤箱预热至200摄氏度左右；

2.将红薯条、胡椒、辣椒粉还有油、盐、摇混在一起放入塑料密封袋，然后摇摆使红薯条的调料均匀。再将薯
条平铺在烘盘中。薯条最好只放一层，不能堆积在一起；

3.将薯条在烤炉里烤20分钟或直到一面金黄。然后翻面再烤20分钟直到外面变脆里面变软。软硬度根据个人口
味喜好而定。

家常烤红薯

烤箱材料

红薯4根

方法/步骤

先对烤箱进行高温预热（450摄氏度），然后将准备好的红薯房在烤盘上，先烤25分钟，然后对红薯进行'翻身
'，再烤20分钟，差不这个时候红薯的香甜就会弥漫出来。最后进行烘烤十分钟，红薯基本就软了，这时可以
出炉了。

提示：挑选红薯以瘦为好，这样可以缩短烘烤时间。

烤箱预热简介

烤箱预热指的是在烘烤食物之前，先对烤箱进行预热至食谱上指定的温度。烤箱预热一般需要十分钟，时间不足则无法达到预想温度，但也不能空烤太久，以免影响烤箱食用寿命。

使用要点

电烤箱

烤箱的烤架放置位置很重要。在启动烤箱之前，应根据食谱上的说明调整烤架的位置。如果把烤箱分成上中下3层，那么在温度升高时，上层的食物则容易烤焦而中层或者下层或许还没有熟。

面点食谱很多要求馅饼放在烤箱下层的一个烤盘上烘烤。如果是燃气烤箱，这就将馅饼放在了离热源最近的地方了。但在电烤箱中，则需要将烤盘放在中层烤架上，这样才不会把它们烤焦。

在烘焙减脂饼干时，对于常用的将两盘轮换位置烤并不奏效。因为在制作减脂饼干时，应加强热空气的流动而均匀烘焙饼干，第二层烤盘会阻挡空气流通。所以一次只能烤一盘，而且必须放在烤箱的中央位置。由于烤盘应该在冷却之后方能使用，但是不能急于使用而用冷水去冷却饼干烤盘，严重会导致烤盘变形。

火候控制

电烤箱

无论您烘焙的是什么，火候都是导致低脂烘焙失败的重大原因之一。低脂烘焙的食品不要因为其外表水润丽泽就误以为半生不熟，这或许是假象。而全脂烘焙中，可以在蛋糕中央插入一根牙签，如果拔出牙签是干净的，则说明已经好了。

1.为了避免烘焙过火，应该在指定时间范围开始检查；

2.可以使用手指去按烘焙的食物中心，如果反弹回来则说明熟了；

3.食品周围开始微微焦黄，开始从烤盘侧面剥离，或是中间有裂缝，则说明熟透了。

电烤箱的危害

电烤箱

电烤箱的工作原理和煤气炉的使用原理差不多。电烤箱是用发热管发热使烤箱腔体温度升高，从而达到加热食品为目的，也就是就，电烤箱不是用什么长波，短波，电磁波等等之类的手段加热食品的；煤气炉虽然看似使用煤气，但是本质是煤气加热锅具，使锅具升温最后产生烘烤食物的效果。总而言之，我们所使用的电烤箱工作原理与煤气炉加热食物没有两样，都是通过提高温度来加热食品的，只要方法得到，烘烤均匀不变焦，食用电烤箱食品是不存在任何危害的，当然更不会像微波炉那样会有致癌的危险。

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