真空预冷的发展趋势
*在保鲜方面，将真空预冷技术和其他技术相结合，如花卉果蔬的真空预冷与气调包装相结合的保鲜贮藏，试验表明配合气调包装可进一步延长保质期。
但就真空预冷技术的研究而言，还存在许多问题。多数研究都倾向于应用， 忽视了对真空
冷却机理的基础研究。对于温度和压力准确控制、湿度和物品重量变化规律、复压的准确时间等研究有待完善。优化真空预冷机的运行管理，设计出符合冷却物品的真空预冷设备需建立在机理的透彻研究，并结合仿真模拟实验。
我国果蔬采后预冷还处于起步阶段，而预冷是影响果蔬冷链体系完善的主要瓶颈之一。目前，果蔬*预冷库很少，拟较长时期贮藏的果蔬采后大多直接进入普通冷库冷藏间；远距离运输易腐果蔬，不少是经过冷库预冷后，采用覆盖
保温材料常温运输的方式；但高附加值果蔬或出口的果蔬已基本采用预冷后冷藏运输，如出口的西兰花、菜心、芦笋等果蔬。国内果蔬采后商品化处理意识整体还比较淡薄，流通和消费的果蔬不少仍缺乏严格的分等分级，果蔬包装物质量和形式层次不一。总体来讲，近年来进步不小，但是需要进一步提升的地方也很多。
