蔗糖脂肪酸酯
CAS：37318-31-3
英文名：Sucrrose Fatty Acid Esters
别名 ：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。
性质：一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的—OH基为亲水
基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用
硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。
性状：白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。
用途：
乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味*，是一种良好的食品乳化剂。同时因对眼镜、皮肤等无刺激，也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强，因此残留物*。
