高频介质加热是利用绝缘物质的分子在高频电场内被反复极化的过程中克服分子之间的作用力而做功，把高频电能转化成热能来加热该种物质的。具体来讲，如果我们把电介质放在交流电场中(如
木材)，由于电场力的作用，极性分子就会改变原来的排列方向，电场越强；极性分子摆动的角度就越大。电场方向变化越频繁，介质分子在原来的位置上摆动的越频繁。由于介质分子的摆动会与周围的分子产生摩擦，电磁场就通过这种方式把电能转化成了热能。
高频介质加热属于直接加热，与传统的传导加热方式相比具有很多优点：
1、加热速度与材料的热传导能力无关，通电就热、断电就停，因此加热速度极快而且过程容易控制
2、加热均匀。采用高频加热，由于电磁场的穿透能力强，可以使电场均匀地作 用到物体的整个部位，从而使物体各部分被均匀加热。
3、具有一定的选择性。由于不同物体的介质损耗不同，如果我们按照一定的规则选择频率和排列物体，就可以有针对性地对处在同电场之中的某一种物质进行加热(如木材胶合，我们可以使木材本身基本不热，仅胶剂加热固化)。
4、有利于实现自动化，可进行工业化生产，改善作业环境，减轻劳动强度
