一般的人都会认为是一个比较大的锅和炉灶一起商用
大锅灶，就是大锅灶了。没错，这个想法也是对的。像以前我们每家烧柴火的，主要用来烧水，炒菜，煮汤等。甚至在某些节日蒸粽子，蒸些其它的一些节日食物大锅灶，都会用到大锅灶。
但现在所说的大锅灶却又有些不同了，现在是用电的，一般说的都是商用大锅灶，商用电磁大
炒炉。常用于用餐人数众多的工厂、学校、医院、酒店、企业员工餐厅等双头大锅灶，有大量人员吃饭的地方。
现在的大锅灶主要常用的有：
电磁大锅灶、和燃气大锅灶。燃气大锅灶主要以一些可燃性气体为燃料进行燃烧对锅底加热的一种锅灶。这种锅灶因为它要通过火焰对锅底进行燃烧加热，在热传导过程中会流失大量热量。而且也会产生油烟等有害物质，一般的燃气大锅灶还带有鼓
风机，
鼓风机的运作会给厨房带来大量噪音，让厨师师父们在工作时期会感到烦闷。
而时下流行全兴大锅灶厂商，*新的高科技商用电磁大锅灶都可以解决掉以上缺点。电磁大锅灶是通过电磁原理，铁锅锅底切割
电磁炉所产生的磁感线电磁大锅灶，通过分子运动，铁锅自身产生热量的一种加热方式。所以它几乎没有热传导，能量消耗极少，比一般大锅灶节能50％以上。而且它工作时只是电磁感应运作，超静音工作，不会给厨师师傅们带来丝毫影响。
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