餐饮废水由进水管进入除渣区，除渣区内设置过滤蓝和挡板，过滤蓝由
不锈钢冲孔板制作，为抽屉式设计，方便取出及清理。餐饮废水经过过滤蓝去除食物残渣后进入除油区，进入除油区的废水水流变的缓慢，流速下降，废水中的动植物油脂因比重轻会不断浮上水面，聚集在一起的油脂由于水流的不断推进作用逐步流向刮油装置区域，然后再通过刮油装置刮除。刮油装置由链轮、不锈钢
链条、刮板、轴及手柄组成，通过手柄摇动链轮带动不锈钢链条，安装在链条上的刮板将液面上的浮油刮除至集油槽内，通过集油管进入集油桶里外运处理，集油桶上方设锁定装置，方便对废弃油脂的管理。
在小型
油水分离器基础上增设了动力驱动，由减速
电机驱动刮油装置，实现浮油的自动收集，并通过时间控制器实行24小时时间比例控制，控制设备自动运行。
