是把油加热、油炸、储油、脱油、脱水、在线油过滤的全程油炸，在真空下连续性自动完成，产品的含油率要比外置常压离心脱油明显降低。
属于间歇式，已有两大系列（VFI2/5/20/50/100、 VFII50/100 ），我公司高起点引进全套国外的真空低温油炸技术生产的真空油炸机，技术在国内处于*地位。真空油炸原理果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。我公司生产的真空油炸设备属于间歇式，已有单锅和双锅两类。
