对于蛋白质：碱性水溶液对蛋白质有很强的溶解分散作用；加热时，碱性条件下蛋白质大分子会发生水解。
对于碳水化合物：在浓碱的作用下，碳水化合物分解产生较小分子的糖、酸、醇和醛等分解产物。
对于油脂：在碱性的条件下，表面活性剂会使油脂乳化、分散与吸附，从而离开待清洗物品的表面。
3M碱性
清洗剂的适用范围
3M碱性清洗剂高效的油污去除能力，特别适用于骨科、腹腔手术、产科等有大量脂肪、胎脂类污染的器械； 此外，碱性清洗剂更加有竞争力的价格，对于成本控制较严格的医院，也适用于
不锈钢类的简单器械，如换药碗、弯盘、刀柄等，玻璃类的器械，如湿化瓶、引流瓶等。
