将肉块或高碎肉等主要原料精细斩切成肉泥，加入水、冰片、辅料一起搅拌均匀，减低了物料生物，细度刚好，也提高了肉制品的乳化效果，保持了馅料的天然色泽。
1、锅必须采用304材质的整体式304
不锈钢。
2、大型的斩拌机在选用时，应加
变频器，以减少设备的损耗。
3、选择较大的
电机带动设备，效率更高，但是会消耗更大的电量。
4、锁紧
螺母时为逆时针方向，拆除作业时禁止用手触碰刀刃，防止事故发生。
5、由于大型斩拌机是在短时间内完成高速展板，斩拌机的框架要用厚度高、宽度大的
槽钢、
角钢外包不锈
钢材质。
1、每片刀片与转盘不的小于1mm，密封部位每周至少清理一次，以防因原料固化进入
轴承缩短其使用寿命。
2、定期进行检查刀刃磨损情况，及时进行研磨，使用油石，每日进行一次，保持刃口的风力。
3、若要生产多种产品可选用
PLC控制，不用人工操作每种产品的新展板时间，只需要输入控制器日后自动控制，如果需要一种产品可以不选用PLC控制。
