常用的烟熏方法：
（1）按照烟雾的状态开区分，分为木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直接将烟熏液注入其中。
（2）.发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。（3）.我们还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。
产能为250kg，500kg，1000kg的炉体内有
蝶阀和
球阀两种阀门，它可控制出烟量的大小，发烟室内有鼓
风机和过滤装置，豆干
烟熏炉可使保证烟雾的质量，炉体内有风扇和
百叶窗可起到分散烟雾的作用，让食品区内的食物能均匀地接受到烟雾，炉体内有可供加热的可使食物色泽均匀，肉质鲜美。
设备由烟熏箱、电脑程序控制器、烟雾发生器、标配250型烟熏车四部分组成。豆干烟熏炉关键部件是由蒸汽
管道、
热交换器和出气通道组成完善的循环系统,使混合气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品
